Panqueca congelada

Não consigo desperdiçar alimentos. fiz panquecas e sobrou um pouco de massa, não pensei 2x. Congelar!

fritei a massa restante(renderam 2 panquecas grandes).

Deixei esfriar e coloquei em um saco hermético. retirei todo o ar e vedei!

Acho que a massa deve ter ficado uns 15 dias congelada! 

Retirei do congelador e deixei degelar na geladeira. recheei com peito de peru e queijo. cobri com molho e queijo ralado e levei ao microondas!

Ela ficou igual. macia e saborosa! Poderia ter sido congelada montada mesmo, mas como estava com pouxo espaço para vasilhas no congelador optei por congelar a massa simples mesmo.

Testado e Aprovado! pode congelar panqueca

Uma boa pedida para as refeições de fim de ano. deixe pronta e congele, retire do congelador na noite anterior e depois só levar ao forno para gratinar!

roberta Cury
Gastróloga

Sugestões para a ceia de Natal

A começar por essa guirlanda de ervas e queijos. Antepastos e aperitivos são boas pedidas para a noite de Natal, alimenta crianças e possíveis esfomeados...rss

Outros Aperitivos
Panetone Salgado
Berinjela com alho poró
Berinjela napolitana

Para as carnes
Assando carnes

Pratos
Batatas com hortelã
Batata bolinha

Sobremesas
Salada de frutas
Frozen Yougurt

Boas Festas!

Festas de fim de ano

Menos de 20 dias para o Natal. Se a ceia será na sua casa hora de se organizar.
fará tudo sozinha? os convidados vão levar algo.
Caso convidados dividam a função com Vc se reúna com pelo menos 1 representante de cada família e defina o que cada um vai levar. assim o trabalho fica dividido e organizado.
Feito isso faça sua lista de compras com os itens para a preparação dos alimentos e itens de infra estrutura(guardanapos, copos, decoração, etc...)
Com a lista detalhada em mãos, tire um dia para as compras e já deixe tudo organizado em casa.
O que puder ser feito antes reserve um período para adiantar. Uma dica, pratos que podem ser preparados antes e congelados são excelentes para Vc não passar o dia de Natal na cozinha se descabelando mais que o coitado do peru que vai ser assado...rss

Se conseguir ajuda para adiantar, excelente.
No dia da ceia peça aos filhos, marido e quem puder vir antes te ajudar na decoração e arrumação da casa!

Natal é uma época de celebração...reunir pessoas queridas e festejar e não ficar estressada, irritada e de mau humor!

Boas Festas!

Couve refogada

Uma boa couve refogada deve ser crocante e saborosa. não deve colocar agua pois perde parte de seus nutrientes.

Aqueça uma panela com um fio de óleo de canola. eu isei alho desidratado mas pode ser alho fresco picado. refogue o alho e adicione a couve.

Mexa bem. acerte o sal e desligue o fogo!

Não coloque bacon, o acréscimo de gordura é prejudicial a saúde. na hora de servir pingue algumas gotas de limão. nosso organismo precisa de algum cítrico para absorver melhor o ferro contido na couve

Roberta cur
Gastróloga

Bife de fígado acebolado

Muito se engana quem acha que só criança torce o nariz quando vê fígado. crú realmente não tem uma aparência muito apetitosa. mas feito com carinho fica uma delícia!

Nesta receita eu optei por usar ele picado!

Cortei 1/2 cebola e pedaços pequenos. aqueci uma panela com um fio de óleo de canola e deixei a cebola murchar bem.

Adicionei as tiras de bife e mexi bem. deixei refogar junto a cebola. acertei o sal. se quiser pode usar gengibre em pó. dá um sabor especial.

O segredo para o fígado não ficar amargo é deixar úmido , quando cortar o centro tem de estar róseo mas sem sangue!

Acompanhei com couve refogada!

Roberta Cury
Gastróloga

Picadinho com mostarda dijon

Para essa receita eu umsei 1kg de carne picada. como não vai a pressão tem de ser uma carne macia cortada em cubos pequenos.

temperei com umas 5 colheres bem cheias de mostarda dijon e deixei marinar na geladeira(quanto mais tempo, mais sabor pega).

Escorra a carne em uma peneira mas reserve o caldo. Aquela uma panela larga(usei a wok) com um fio de óleo e deixei fritar.

Quando a carne estiver dourada, se formar caldo pegue uma concha e reserve. dourando bem. retorne o caldo e deixe dar uma fervida" adicione champignon picado. mexa bem. acerte o sal e sirva . acompanhei com as batatinhas com hortelã

Roberta Cury
Gastróloga

Batatinha com hortelã

essa é uma receita bem a "olhômetro"
Descasquei e cortei as batatas em cubos pequenos.
Coloquei um fio de óleo na panela quente e deixei refogar as batatas. Acrescentei um pouquinho de agua, abaixei o fogo. tampei e deixei cozinhar!
Provei o ponto e acertei o sal.
Finalizei com hortelã desidratado mas pode usar hortelã fresco picado. se quiser usar as folhas inteiras corte a batata em cubos maiores

Roberta Cury
Gastróloga

Strogonoff de frango

Não, eu não tive uma paciência de jó e fiquei desfiando o frango fio a fio!

Coloquei um peito de frango na panela de pressão com agua até cobrir e temperos a gosto(sal, alho, cebola). Deixei cozinhar até sentir o cheiro do frango bem cozido.
Tirei a pressão e peguei uma colher de pau e fiquei mexendo bem, alguns gruminhos eu pressionei com a colher até desmanchar.
Acrescentei uma colher de café de páprica picante, colorau a gosto e verifiquei o sal.
Adicionei 1 lata de milho(a gente gosta de milho aqui em casa...rss). Deixei refogar e finalizei com 2 colheres bem cheias de requeijão.
Substitui muito bem o creme de leite!

Roberta Cury
Gastróloga

Mãee, não sei fazer feijão!

Completei agora em setembro 10 anos morando sozinha. e só fui fazer faculdade de Gastronomia uns 2 anos depois.
Logo que me mudei fui fazer feijão, deixei de molho, coloquei na pressão, refoguei direitinho e me sai aquele caldo ralo. Fiquei me indagando, que eu fiz errado? o da Mãe é cremoso, suculento! Liguei pra ela na hora e chorei minhas Pitangas...me lembro como hoje ela rindo de mim.
"sabe porque o feijão da Mãe é cremoso? porque eu congelo!"
Meu mundo caiu nesse dia...rss Sou da geração inflação e tenho Mãe que trabalha. Então ela sempre tinha comida preparada no freezer...
Por uma questão de praticidade adotei seus hábitos. inclusive congelar pão...Minha Irmã fica estarrecida até hj.
Tirando pratos a base de batata a maioria se presta bem congelado.
Lentilha, grão de bico, arroz, carne moída refogada, molho bolonhesa, strogonoff...já congelei Minho cozido! e em breve tem mais um teste. massa de panqueca frita!

No cansaço, pressa ter uma comidinha congelada é uma benção. os potinhos que estão na prateleira de baixo são "marmitinhas" que Fabrício tem levado pra SP.
Uma ótima maneira de manter a saúde e peso. tendo uma comida pronta que se degela em 5/10 minutos no microondas faz com que não recorra a fast foods e tranqueiras

Roberta Cury
Gastróloga

Macarrão com atum

Os dias estão mais quentes...leves, e com eles comidas mais simples são uma boa pedida. está calor demais para molhos pesados e gordurosos.

Uma receita simples e rápida

eu Uso a medida de uma "mão" de macarrão(porção para 1 pessoa)
1 cebola pequena picada
1 lata de atum em azeite. ( em agua fica mais leve ainda)

Cozinhei a massa integral em agua e sal e escorri
peguei o óleo do atum e murchei a cebola nele. adicionei o atum e refoguei.
Acresci o macarrão e mexi bem.
Acertei o sal e coloquei gengibre em pó(gengibre fresco ralado tambem dá certo).

Para acompanhar pode picar pimentão vermelho e amarelo em quadradinhos. eu gosto da crocância deles, então não deixaria cozinha

Roberta cury
Gastróloga

Salada de macarrão

Receita refrescante e rápida para os dias de calor

Para a receita:

300 grs de macarrão (como é uma receita gelada e de verão, massas coloridas ficam charmosas)
3 ovos cozidos picados
2 cenouras médias raladas
1 lata de atum
azeitonas pretas picadas a gosto(pode usar a verde)
2 colheres de maioneses light
1 colher de sopa rasa de mostarda
azeite
sal

cozinhei o macarrão em agua salgada e escorri.
Acrescentei o atum, cenoura e ovos picados.
Acrescentei a maioneses e mostarda e mexi bem.
Para dar cremosidade e liga fui colocando azeite aos poucos.
Prove e acerte o sal.

Pode ser servida morna ou gelada.

Chocolate

Chocolate se for meio amargo faz bem a saúde se for consumido com moderação. o maior problema do chocolate ao leite é o alto teor de açúcar.

Pesquisas mostram que o chocolate meio amargo previne ataques cardíacos.

Essa receita eu desenvolvi em parceria com uma Nutricionista. Então mata a vontade e faz bem a saúde!

Chocolate Quente

Ingredientes:

200 ml de leite (light, desengordurado ou desnatado)

1 colher de sopa de chocolate amargo ralado (em barra).

1 colher de café de amido de milho.

Modo de Preparo:

Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo, adicione o chocolate até que levante fervura.

Adoce se necessário. Sugestão: Adoçante natural (stévia) ou açúcar mascavo.

Para finalizar, se desejado, polvilhe canela; chocolate amargo em pó ou raspas de chocolate amargo sobre o chocolate quente.

Roberta Cury

Gastróloga

Macarrão com molho branco

Para essa receita optei por Penne grano duro Tricolore, mas macarrão integral fica excelente.

Para 2 pessoas:

200 gramas de Penne tricolore cru
3 copos de leite desnatado
2 colheres de amido de milho
noz moscada e sal a gosto
aproximadamente 100 grs de blanquet de peru em fatias cortado e quadradinhos

Para o preparo
Fervi agua e adicionei sal e deixei o macarrão cozinhar(o tempo varia conforme o gosto mais al dente ou não)
enquanto isso fiz o molho branco.
Dissolvi o amido no leite e deixe cozinhar. prefiro o molho mais cremoso não muito firme.
temperei com sal e noz moscada e adicionei o blanquet.
Coloquei o macarrão e deixe uns 2 minutos no fogo baixo.
Deixe descansar por uns 5 minutos para a massa puxar o molho

Sirva quente

Roberta Cury
Gastróloga

Sopa de Missô

O Sul do país está com frente fria. SP promete chegar hoje e com ela a tão sonhada chuva.
Com o clima frio e molhado uma sopinha cai bem!

para a soap de missô

2 colheres de pasta de missô de soja com arroz(a do pote com rótulo azul), ela é mais suave
2 copos de agua
 Dissolva a pasta na agua e leve ao fogo.
Acrescente 1 xícara de arroz integral, para facilitar pode ser já cozido. ganha tempo.
2 batatas médicas cortadas em cubos pequenos.

Deixe ferver e cozinhar. Depois de cozido acrescente 1 cenoura ralada e milho(a gosto

Para servir corte cubos de queijo branco.

Sirva bem quentinha!

Roberta Cury
Gastróloga

"bife do pântano"

Primeiro quero agradecer ao Sr José Costa , Pai de minha Amiga Mariana por criar essa receita. que testei e adorei.

Originalmente se usa aquele bifes argentinos de cortes grossos. mas adaptei com o que tinha

Temperei os bifes com mostarda escura e deixei marinando na geladeira por algumas horas. quanto mais tempo ficar mais sabor pega.

aqueci uma frigideira com um fio de óleo de canola e coloquei o bife. não achei necessário acrescentar mais sal. mas fica a seu gosto.

Acompanhei com macarrão ao molho branco e brócolis que aqueci na frigideira do bife e deu um gostinho a mais ao prato.

Roberta Cury

Gastróloga

Meu almoço de hoje: frango com mostarda

Neste post ensinei a fazer a sobrecoxa de frango com msotarda em pó. Evito consumir muito produtos industrializados. mas variei a receita com mostarda escura(aquelas prontas), em breve quero testar com a mostarda dijon no forno. aí posto aqui.
Para a receita temperei o frango com a mostarda e deixei marinar, uanto mais tempo deixar, mais gosto pega!

aqueci uma frigideira com um fio de óleo de canola e dourei. coloquei um pouco de agua na vasilha do marinado e joguei na frigideira para deglaçar(soltar o grudadinho do fundo). abaixei o fogo e tampei para cozinhar.
Depois de cozida, reservei o frango e coloquei penne integral cozido na frigideira pegar pegar o molho. acerte o sal e sirva.
acompanha salada de alface americana, escarola e tomate cereja.

Bom apetite!

Roberta cury
Gastróloga

Brócolis refogado

Eu prefiro o brócolis assim ao ninja. mas qualquer um deles fica bem.
Reservei as folhas e os talos mais grossos(use nas sopas).

Cozinhe o brócolis no vapor(não deixe cozinhar demais, fica amarelo). faça o branqueamento:

em uma tigela com agua e gelo. coloque os brócolis logo que delsigar o fogo.
escorra e reserve.

Depois coloque azeite em uma panela e deixe aquecer. coloque cebola, alho e refogue o brócolis. acerte o sal e eu gosto de colocar gengibre em pé!
sirva quente!

Roberta Cury
Gastróloga

Arroz com frango

Essa receita foi feita pelo meu Pai(que reconhece não ser o cozinheiro mais habilidoso...rss) e ficou uma delícia.

Aqueça uma panela coloque alho e cebola e deixe o frango refogar e dar uma dourada(eu gosto de deixar dourar mais).

Acrescente 2 xícaras de arroz integral crú para cada 1kg de frango.

refogue. acrescente agua. gengibre fresco fatiado, sal e outros temperos a gosto.

coloque na pressão por uns 15 minutos.

depois que sair a pressão teste o cozimento e acerte os temperos

Sirva quente

Roberta cury

Gastróloga

Quinoa com brócolis

Fiz uma quinoa com talos de brócolis para acompanhar o frango com mostarda(receita aqui)

para a quinoa usei :
1 xícara de quinoa
2 xícara de agua
caldo de carne caseiro
sal
temperos
talos de 1 maço de brócolis cortado


aqueci o caldo de carne e acrescentei a quinoa. completei com água e adicionei alguns temperos como sal e gengibre.
quando a quinoa estava terminando de cozinhar e havia pouca água adicionei os talos picados e deixei cozinhar até ficarem macios, sem amolecer.


Sirva quente!
roberta Cury
Gastróloga

Creme deervilha

Uma opção de sopa para os dias mais frios. mais calórica e encorpada.

Deixe 250 grs de ervilha seca partida de molho por algumas horas.
não é aconselhável colocá-la na pressão então quanto mais tempo ficar de molho mais rápido cozinhará.

escorra a ervilha que ficou de molho
pique batatas em cubos grandes para essa quantidade foram umas 5 batatas grandes
e 2 cenouras cruas icadas

coloque em uma panela a ervilha, batata e cenoura e tempere a gosto. sal, alho e ervas como louro e manjericão combinam
cozinhe em panela semi tampada pois senão vaza até ficar macia.
Não bata depois de cozida, aqui explico porque não é bom.

Pode servir o creme puro ou adicionar carne moída ou cubos de frango. se quiser refogar antes de acrescentar fica umcontraste interessante no sabor!

Roberta Cury
Gastróloga