Anti desperdício

A maneira como Você compra e armazena seus alimentos interferem na sua durabilidade:

Chegou das compras, lave as hortaliças, legumes e frutas e seque bem.

Utilizando cloro ou hipoclorito
Ex. Água sanitária de uso geral = cada 1 litro de água 
1 colher de sopa de água sanitária de uso geral 
Não utilizando utensílios de madeira, e lavando as mãos antes do processo.

Depois de secas as hortaliças devem ser envolvidas em papel toalha, verifique se o papel estiver úmido, troque!

Sucos devem ser consumidos na hora. ao colocar na geladeira perdem as vitaminas.Não guarde alimentos destampados e descobertos na geladeira. eles secam e perdem agua e nutrientes.

Frios e carnes devem ser dispostos nas partes mais altas da geladeira.
Alimentos prontos também deve ficar nas partes mais altas.
Verduras, legumes e frutas lavadas devem ser embaladas e colocadas na gaveta.

mantenha sua geladeira limpa e organizada e seus alimentos vão durar muito mais

roberta Cury

gastróloga

Faça do seu intestino seu aliado

Sua pele não está viçosa e bonita? com cravos e espinhas.
Tem pego muitas gripes e infecções porque seu sistema imunológico não está fortalecido?

tudo isso pode ser culpa do seu intestino. como anda sua digestão? evacua todos os dias? tem diarréia?
o Sisema digestivo é fundamental para o bom funcionamento do organismo. ele limpa as toxinas e reforça nosso sistema imunológico. Por isso é importante mastigar bastante para que ele absova todos os nutrientes que vão alavancar seu organismo!

Fique atento ao seu intestino. alguns alimentos podem ajudar a tirar ele da preguiça.
Gengibre, couve, granola, cereais integrais, pimenta no dia a dia reeducam seu metabolismo.

Metabolismo eficiente nos dá disposição e energia. "Barriga pesada" nos deixa lentos.
Outra dica primordial...beba muuuuito líquido.
chás, agu, suco, agua de coco!

Roberta Cury
Gastróloga

Qualidade de Vida: reduza o Sal

Sal em excesso prejudica o bom funciomaneto do organismo. Retém líquidos e podem afetar seu paladar.

Condimentos industrializados são ricos em sódio(sal) o que são péssimos para o corpo.

Opte por ervas e temperos naturais.

A dobradinha alho e cebola são excelentes para a maioria dos alimentos. Não tem paciência para uma hortinha? Ervas desidratadas são uma boa pedida!

As ervas além de saborosas são excelentes para o corpo! Veja 

Roberta Cury

Gastróloga

Equilíbrio e bom senso

Essa imagem tem rodado o facebook...

Como Chef e amante da alimentação saudável gosto muito das duas. temos livros da Gillian aqui. aprendi a comer quinoa com ela!

Adoro o jeitinho espontâneo e prático da Nigella;

porque não medir um pouco das duas. sem extremos. Nossa saúde agradece!

Equilíbrio e bom senso são palavras que sumiram do nosso vocabulário e dia a dia em todos os aspectos.

Recomendo e muito os livros da Gillian, tem as funcionalidades dos alimentos, receitas e cura de problemas de saúde!!!

Roberta Cury

Gastróloga

Como reduzir o açúcar de sua alimentação?

Reduzindo o açúcar você emagrece e seu organismo funciona melhor!

· Fracione as refeições, intercale as 3 principais refeições com lanches nutritivos. Evite passar mais de 3 horas sem se alimentar.

· Combine os alimentos:

o sanduíche de pão integral e peito de peru com um copo de suco natural,

o queijo natural + frutas,

o tempere as saladas com limão; pois reduz a glicose no sangue

· Não misture diversos tipos de carboidratos em uma mesma refeição( macarrão , arroz, batata, mandioca)

· Conscientizar toda a família:

o Experimente novos alimentos

o Peça a colaboração da família no preparo das refeições

o Revise sua dispensa; avalie se alguns produtos que foram comprados não podem ser substituídos por outros mais saudáveis.

o Unan-se e criem receitas ; usem a criatividade

· Coma fibras; elas ajudam na digestão, melhoram o funcionamento do organismo e ajudam a saciar a vontade de doces.Alimentos ricos em fibras:

o Frutas

o Verduras

o Cereais

o Grãos e farelos

· Reduza as gorduras:

o Evite frituras

o Cozinhe com pouco óleo

o Prefira o óleo de canola e azeite

· Quando for a docerias evite ir cansada(o) e com fome;

o Evite os doces com muita massa

o Evite doces cobertos por açúcar e gorduras

o Prefira os com frutas e mais leves(mousses, flans de frutas)

· Fique atento aos rótulos, nem sempre os produtos lights e diets são os mais magros.

o Os diets são sem açúcar mas costumam ter mais gorduras.

o Leia atentamente o rótulo dos alimentos industrializados

· Use moraderadamente os adoçantes;

o Eles podem deixar gosto amargo

o E eles podem produzir calorias extras

o Use cítricos para disfarçar o gosto do adoçante nos doces

· Saboreie os doces frescos;

o Doces a base de frutas

o Frutas frescas

o Iogurte desnatado com frutas picadas ou processadas

· Dicas:

o Use geléia diet como cobertura de bolo

o Regue a massa com suco de laranja

· Reduza o álcool

· Evite ficar sem se alimentar antes dos exercícios, pode ocasionar hipoglicemia e provocar desmaios

· Beba muito líquido; principalmente água

· Faça suas refeições com calma e concentrado em um ambiente tranqüilo e sentado corretamente.

Roberta Cury

Gastróloga

Gastronomia e a Obesidade

Gastronomia e a Obesidade

Por muito tempo as pessoas acreditavam que para um alimento ser saboroso ele deveria ser extremamente gorduroso e calórico, de preferência rico em carboidratos e gorduras.

Alimentos ditos saudáveis, como verduras, frutas e legumes eram taxados como insossos e não apetitosos adequados apenas para ração animal.

Em Workshop no Brasil o Chef Francês Pierre Troisgois comentou sobre essa modificação que a Gastronomia Tradicional está tendo de fazer. A Culinária Clássica Francesa primava muito pelo uso de gorduras de origem animal e vegetal.

Antigamente as pessoas não viviam por muitos anos, então não havia essa preocupação. Como aumento da longevidade, sedentarismo e doenças provocadas pela alimentação, como por exemplo, diabete, hipertensão, a mentalidade dos Grandes Cozinheiros está tendo se ser reavaliada.

Mas o peso não tem nenhuma relação com a saúde, comer grandes quantidades de alimentos não quer dizer que está fazendo uma boa ingestão de vitaminas e minerais. Pelo contrário, normalmente é inverso. Quanto maior o peso e ingestão de calorias, mais baixas são as taxas dentro do organismo.

O grande paradigma atual é provar que pode se alimentar de maneira saudável e saborosa, primando por métodos de cocção mais leves e alimentos corretos e de paladar agradável .
A gastronomia pode ser inserida como forma de saúde , usando toda sua base teórica para elaboração de pratos de qualidade.

Quanto mais colorido o prato for mais nutritivo e atraente ele será. Se for preparado de forma correta terá um grande aproveitamento de seus nutrientes.
O cozimento de verduras e legumes no vapor onde há reduzida perda de suas propriedades, os assados e grelhados onde há pouca adição de gordura. O contraste de consistências que auxiliam na saciedade e satisfação. Aliemntos crús além de fibras forçam a mastigação que leva a uma saciedade mais rápida.

A própria filosofia Slow Food tem sido inserida nesse meio como forma de uma reeducação alimentar, trazendo o prazer a ritualização nas refeições.
Uma apresentação colorida e agradável abre o apetite e retorna o ato de se alimentar um prazer e não uma compulsão.

Roberta Cury
Gastróloga